\documentclass{article}
%
\usepackage[dutch]{babel}
%
\begin{document}
%
\section*{Joost's kookhoekje 22 - Twee keer Indiaas}

Twee Indiase gerechten deze keer: meeta dahl en een groente-curry met madrasi
masala. 

Meeta Dahl is een rode linzen puree. Dat klinkt zwaarder dan het is.
Het is redelijk eenvoudig te bereiden.

Kook per persoon ongeveer een half kopje {\bf rode linzen}. Dit zijn erg
kleine linzen, onder andere te koop bij de 
natuurvoedingswinkel. Ook bij de Turk zijn ze soms te vinden. Voeg een beetje 
{\bf kurkuma} (dit is gemalen geelwortel, ook wel koenjit of koenir 
genoemd, een kleurstof, in iedere supermarkt te koop), per persoon ongeveer 
een halve theelepel {\bf gemalen koriander}, wat {\bf gepelde tomaten uit 
blik} en eventueel peper en zout toe. Prak de tomaten indien nodig: Het
is de bedoeling dat je een redelijk homogene massa krijgt. Na
ongeveer twintig minuten zijn de linzen helemaal gaar en kapot
gekookt. Strooi als laatste wat {\bf verse 
korianderblaadjes} over de 
dahl. Verse koriander is te koop bij de Turk en soms bij de toko.

Dit gerecht is erg lekker met in de oven warmgemaakt Turks brood en 
spercieboontjes met kokos: kook spercieboontjes beetgaar en strooi er 
geraspte kokos overheen.

Voor groente-curry met madrasi masala, ook een redelijk eenvoudig te bereiden
 -- en erg lekker -- gerecht, heb je madrasi masala nodig. In het ESVBlad 
van december 1995 staat
beschreven hoe je dat kunt maken. Ook op http://www.xs4all.nl/~joostvb/kook/
is die informatie te vinden. Je kunt madrasi masala -- kruidenmengsel uit de
Indiase plaats Madras betekent dat -- ook bij de goed gesorteerde kruidenier
kopen. Te vinden tussen de kerries.

Fruit in {\bf ghee of zonnebloemolie} wat {\bf ui} en {\bf knoflook}. Ghee 
(spreek uit `dzji\'{e}') is geklaarde, dat wil zeggen gezuiverde, al dan 
niet plantaardige boter, en het Indiase middel om in te bakken bij uitstek.

Doe er per 
persoon ongeveer \'e\'en eetlepel {\bf madrasi masala} bij. Voeg groenten als 
{\bf tomaten} (eventueel uit blik) en {\bf spercieboontjes} 
toe. Ook {\bf aardappels} doen het goed hierbij. Doe er nog per vier personen 
ongeveer een achtste {\bf kokos}blok bij. Kokos wordt ook wel santen of
klapper genoemd en is in blokken te 
vinden in de koeling van de toko. Proef of de hoeveelheid kokos naar 
wens is. Serveer met witte rijst, of eventueel met -- bijvoorbeeld Turks --
brood.


\end{document}