Aflevering 19

Afrikaans theeritueel

Een recept dat ik van Eric Werkhoven, Afrika reiziger en Throbbing Gristle exegeet, kreeg. Hij maakte het mee in Senegal.

Verzamel een groep mensen. Kook in een metalen theepot die je op het vuur kunt zetten een glas water per persoon. Kook per persoon ongeveer vijf eetlepels Chinese groene thee mee. Groene thee wordt in groene doosjes als `Gunpowder'-thee verkocht bij de Turk.

Laat dit een minuut of vier doorkoken, voeg dan een klein beetje suiker toe. Laat het nog zeven à tien minuten koken. Schenk de thee in een glas, giet dit met een sierlijke straal over in een tweede glas, en schenk het op dezelfde manier weer terug in het eerste glas. Herhaal dit enige keren, zodat zich een schuimkraag vormt. Giet het terug in de pot. Iedere persoon drinkt nu één glas en mompelt: ``Bitter als de dood.''

Nu fase twee. Doe wat extra water en een bescheiden hoeveelheid verse munt of eventueel vanillesuiker bij de thee. Laat dit zeven minuten doorkoken. Doe er ongeveer vijf theelepels suiker per persoon bij. Sommigen gebruiken in plaats van munt eucalyptusblaadjes, en voegen wat meer suiker toe. Vorm als in de eerste fase schuim. Drink enige glazen van deze thee, uitroepende: ``Rijk als het leven.''

De derde en laatste fase. Voeg net als in fase twee nog wat water toe, en eventueel nog wat munt als je die nog over hebt. Doe in ieder geval nog extra suiker bij de thee. Laat het weer doorkoken en zorg weer voor schuimvorming. Drink de thee op, en jubel: ``Zoet als de vriendschap.''

Joost van Baal

PS: in het laatste blad, van juni 1998, stond de url www.can.nl/ baal/joost. Die is echter dood. Leuker is het om te kijken op http://www.win.tue.nl/math/an/joostvb/joost.