Joost's Kookhoekje 

Aflevering 17

Twee koekjes

Eerst een Grieks koekje. Het recept van dit koekje is gebaseerd op een 
jeugdherinnering 
aan de koekjes van mevrouw Tselekis uit Aios Anargiri bij Sparta op de 
Peloponnesos. Een enigszins bewerkelijk, kruidig koekje.

Het volgende wordt van je verwacht: Kruid twee ons {\bf tarwebloem} met 
een snufje gemalen {\bf kardemom}, gemalen {\bf kruidnagel} en {\bf
kaneel}, in verhouding heel weinig : 1 : 4. Schep er verder anderhalve ons
{\bf suiker} (of honing) doorheen. Snijd er met twee messen anderhalf \`a 
twee ons koude {\bf boter} door, zodat die verkruimelt. Kneed het mengsel 
met koude handen tot een stevige homogene deegbal. Laat die een half uur 
in de koelkast rusten. (Als je daar geen zin in hebt kun je dat ook 
laten.) Verwarm een oven voor tot 175 \`a 200 graden Celsius. Maak leuk 
gevormde koekjes van de bal en bak die in twintig minuten gaar. Laat 
ze afkoelen totdat ze knapperig zijn. Je zult een zweem van kruidnagel 
proeven.

Het tweede koekje is een erg eenvoudig te bereiden Portugees koekje. 
Het recept 
komt van Christina uit Aveiro, aan de prachtige Costa de 
Prata. 

Een kokoskoekje dat je als volgt maakt: Meng twee ons {\bf 
geraspte kokos} met een ons {\bf suiker} en twee {\bf 
eieren}. Kneed het, vorm er toefjes van en bak die in een 
oven van ongeveer 200 graden Celsius gedurende een kwartier. 
Het is de bedoeling dat ze smeu\"{\i}g van binnen maar 
knapperig van buiten zijn.